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把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱时,翻过来用同样的方法烤另一面;将羊肉洗干净后,切成3厘米见方0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦穿起来,一般一串7~8块。在酱油中加入味精克搅拌均匀。把辣椒粉花椒粉盐味精(余量放在一起拌匀成椒盐;烹饪方。

二凉水浸泡原料1个小时以上,使各原料内部各营养成分凝固,熬出的汤才鲜香味美。一煮汤先用旺火烧开,然后转入小火,汤面保持似开不开的状态,直到制成为止。火力过旺会使汤色容易浑浊。失去"澄清"的特点;火力过小,则影响汤汁的鲜醇。注意几。

清真食品除了历史久严选择戒酒烟讲洁净重节俭等优点外,还有品种多样的特点。清真饮食品种多样,花八门,丰富多彩,有面食类甜食类肉食类凉粉类流食类等等,从味道上讲,有甜香咸辣酸;从硬度上讲,有软硬酥粘脆;从烹调技术上讲,有蒸炸煮烙烤煎炒烩熬漩冲熏;从颜色上看,有白黄红绿等。品种的多样性吸收借鉴汉族的各种小吃菜系等,必须坚持一个严格的原则,即不违背规食律,必须严格遵守文化的规范性,使清真菜在中国菜的各个菜系当中独树一帜。

第16步面大家可以选择用机器面,细面必须选择圆柱形的,那种放的口感一下就不对了,当然也可以选宽的韭叶等等,煮面时候可以加点食用碱,面就会有兰州牛肉面蓬灰的味道了,现在普遍使用的主要成分其实就是盐和碱!第15步汤开后加入萝卜片,牛油和姜蒜汁,在放入盐和鸡精即可。

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